Teknologi Enzim

Buku Ajar Teknologi Enzim disusun sebagai referensi pembelajaran yang komprehensif untuk memahami enzim dari aspek konseptual hingga penerapannya dalam berbagai bidang kehidupan. Buku ini membahas struktur dan sifat enzim, mekanisme katalisis, kinetika reaksi enzimatik, profil aktivitas dan stabilitas enzim, serta tahapan sintesis, produksi, pemurnian, dan pemanfaatan enzim. Penyajian materi dilakukan secara sistematis dan dilengkapi dengan latihan soal yang dirancang untuk membantu pembaca mengevaluasi tingkat pemahaman pada setiap pokok bahasan.
Buku ini memuat sepuluh pokok bahasan utama. Pembahasan diawali dengan peran dan fungsi enzim dalam kehidupan sehari-hari melalui berbagai contoh aplikatif. Selanjutnya diuraikan struktur kimia dan mekanisme katalisis enzim, diikuti dengan klasifikasi dan tata nama enzim berdasarkan sistem Enzyme Commission, serta peran kofaktor dalam mendukung aktivitas enzim. Prinsip kinetika enzim dibahas secara mendalam melalui persamaan Michaelis–Menten dan faktor-faktor yang memengaruhi laju reaksi enzimatik, disertai pembahasan inhibisi dan aktivasi enzim.